留學生的簡義食譜 - CHEF ANDREA的Tagliatelle con panna e salmone affumicato(奶油煙燻鮭魚寬麵)

星期五晚上，要吃甚麼好呢?

義大利人有一項古老的傳統就是星期五的晚上得吃海鮮，海鮮包括所有魚類、殼類等等，

下班後時再懶得去超市，突然想到上次作煙燻鮭魚燉飯

還有剩下100g的煙燻鮭魚! 那就來作Tagliatelle con panna e salmone affumicato(奶油煙燻鮭魚寬麵)吧!

寬麵長這樣，是蛋作的，扁扁的，有分很多尺寸

材料的準備:

2人份/準備:5分鐘/烹飪:20分鐘/難度:小

準備材料:

100g 煙燻鮭魚(Salmone affumicato)切小塊

120g的寬麵條

2湯匙橄欖油

1/2杯牛奶

100g烹飪用奶油(22%)

1小洋蔥切絲

鹽(Sale)

洋香菜(prezzemolo)

黑胡椒(Pepe nero)

1. 先燒一鍋熱水(下麵用的)，加入一小匙的海鹽等滾
2. 將切塊的煙燻鮭魚和烹飪用奶油及牛奶放在食物攪拌器內混合，要呈現不是太稠，也不是太稀的狀態(太稠加牛奶，太稀加烹飪用奶油)
3. 取一個平底鍋，開小火炒洋蔥，等待洋蔥變透明後加入剛剛混合的醬汁，翻炒約三分鐘
4. 等熱水燒開就可以放麵，煮麵的時間要看包裝上說明，這次用7 分鐘
5. 將瀝乾的麵倒入醬汁內，攪拌均勻後，灑上一大把洋香菜
6. 上桌前加入適量的鹽巴，黑胡椒，即可享用!

其實這道菜很隨意，只要掌握

1.煮麵的時間，蛋麵很快熟，一定要尊照包裝上說明

2.適量的鹽巴(煙燻鮭魚本身就有鹹味，在加上煮麵的水也有鹹味，所以最後上桌前可以先不加鹽巴，再隨個人喜好加入)

3.西洋香菜，這個帶出整道料理的香氣，很重要!!!