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2012年4月2日

留學生的簡單義式料理 - CHEF ANDREA的RISOTTO AL SALMONE AFFUMICATO(煙燻鮭魚燉飯)

成品,鮭魚的海味,跟黑胡椒的辛辣味真是絕配!


2人份/準備:10分鐘/烹飪:30分鐘/難度:小
準備材料:
100g 煙燻鮭魚(Salmone affumicato)切小塊
1瓣的大蒜(切半)
3湯匙橄欖油
料理用白酒一杯
150g米(roma)
1/2小洋蔥切絲
1/4高湯塊(一小顆高湯塊配1公升水)
3湯匙起士粉parmigiano(pecorino)
黑胡椒(Pepe nero)

作法:

洋蔥,大蒜和油先拌炒,約3-4分鐘後等洋蔥呈透明,放入米,此時轉稍大火,攪拌3-4分
等待米變色(有一點點黃褐色)後,加入一杯白酒,等米吸收了酒後,才開始放入高湯。
高湯一次放約一大湯匙,等米吸收了高湯後再放下一湯匙(此時轉小火,攪拌讓米不要黏鍋底)
等到250g高湯都用完(時間控制大約15分鐘)後,放入煙燻鮭魚,黑胡椒,起士粉悶兩分鐘
完成!

煙燻鮭魚的價錢超市買約一包200g 3.5歐,兩人份可以作兩次,算是經濟划算的海鮮料理!
另外海鮮要搭配白酒,請不要搭配到紅酒囉!





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